İzmir’de dünyaya gelen Prof. Dr. Yeşim ÖZTÜRK 1992 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. Hacettepe Tıp Fakültesi’nde ‘Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları’ ihtisasını 1998 yılında tamamladı. 1999 depreminde Gölcük Devlet Hastanesi’nde gönüllü doktor olarak çalıştı. 2002 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde ‘Çocuk Gastroenteroloji, Hepatoloji ve Beslenme’ uzmanı oldu.

2003 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde çocuk gastroenterolojisi alanında gözlemci olarak bulundu. 2005 yılında Doçent, 2010 yılında Profesör oldu. 2012 yılında ‘Çocuk Metabolizma Hastalıkları’ uzmanlığını aldı. Çeşitli ulusal ve uluslararası bilimsel dernek ve kuruluşa üye olan Dr. Yeşim ÖZTÜRK’ün çoğu SCI-E indekslerinde yer alan dergilerde olmak üzere 120 ulusal ve uluslararası yayını, dört kitabı ve 19 kitap bölümü bulunmaktadır.

Girişimsel etik kurullarda çeşitli görevlerde bulunmuş olan Dr. Yeşim ÖZTÜRK, SCI-E kapsamında uluslararası bilimsel bir dergide pediatri bölüm editörlüğü yapmıştır.  Dr. Yeşim ÖZTÜRK, 1998-2024 yılları arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Gastroenteroloji, Hepatoloji ve Beslenme ve Çocuk Metabolizma Hastalıkları Bilim Dallarında öğretim üyesi olarak çalışmış, yirminin üzerinde ulusal ve uluslararası bilimsel araştırma projesinde yer almıştır.

Bebeklikten ergenlik döneminin sonuna kadar (18-25 yaş) olan süreyi kapsayan çocukluk çağında sağlıklı beslenme, kronik hastalıklarda özelleştirilmiş beslenme tedavileri, özel besin destekleri, beslenme erişim yolları (tüple besleme..), 0-18 yaş arası endoskopik girişimler, çölyak hastalığı, inflamatuvar barsak hastalıkları, karaciğer-safra yolları-pankreas hastalıkları Dr. Yeşim ÖZTÜRK’ün özel ilgi alanlarıdır.